El jamón ibérico forma parte de la dieta mediterránea que se ha demostrado que es la más sana, equilibrada y nutritiva por el aporte que tiene en proporciones adecuadas de vitaminas, proteínas y grasas saturadas e insaturadas. Haciendo referencia al jamón ibérico diremos que es una fuente importante de:

• Vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B2 y sobre todo niacina.
• Proteínas.
• Minerales.
• Grasas insaturadas.

El jamón de cerdo ibérico criado en montanera y alimentado a base de bellotas y de hierbas que ingiere en la dehesa, es un alimento muy saludable, puesto que debido a su proceso natural de elaboración ( salazón ), no lleva aromatizantes ni colorantes.